Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Tessy Bocage, 50, Manche, Normandie
Vous participez à la confection des repas :
- Conception de menus adaptés aux publics servis (personnes âgées menu adapté pour certain régime alimentaire), tout en veillant à l'équilibre alimentaire et dans le respect des recommandations et obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM,
- Elaboration des commandes alimentaires,
- Maitriser le coût des repas dans le cadre d'un budget imparti,
- Implication sur l'utilisation de produits frais et de proximité
- Confection et distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (45 repas et 24 diners du lundi au dimanche ),
- Surveillance, contrôle de la préparation et de la distribution des repas destinés à être consommés sur place,
- Surveillance et contrôle des modalités de fonctionnement de la liaison chaude et des repas destinés à être transportés sur un site satellite (25 repas),
- Gestion et suivi des stocks de denrées alimentaires (réception et sorties des marchandises),
- Gestion, surveillance, mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement,
- Suivi de la traçabilité de la production, gestion/suivi des non conformités, gestion/suivi des DLC / DDM, mise à jour)
Vous travaillez[...]
